⑨楪：古同“碟”，盛食物的小盘。宋人袁文《瓮牖闲评》：“古者椀楪以木为之，故椀、楪字皆从木。”

⑩水菜：水中生长的菜蔬，亦指新鲜蔬菜。

?碗遂：古代酒客在酒肆堂口一碗即止的快饮。南宋耐得翁《都城纪胜·酒肆》：“散酒店……门首亦不设油漆杈子，多是竹栅布幕，谓之‘打碗遂’，言只一杯也。却不甚尊贵，非高人所往。”

即银盂：一种银制酒器。盂，盛液体的敞口器具。

诸如州城东面的仁和酒店、旧城新门里面的会仙楼酒店，经常备有百十份厅堂楼馆中应用的器具，样样准备充足，不允许短缺一件。大致京城中人风气崇尚奢侈，讲究气派。凡是在酒店中，不管什么人，哪怕只有两人对坐饮酒，也须用一副注碗，两副盘盏，果碟、莱碟各五只，还有三五只盛放新鲜蔬菜的碗，这就需要近百两银子了。即使一个人在堂口快饮一杯酒，也要用银盂之类的器皿。酒楼中的那些果子、菜蔬，没有一样不精致清洁。如果另外需要下酒的菜肴，就派人到外面去买软羊、龟背、大小骨、各色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类的食物。

食店

本条410余字，介绍北宋东京城中各色饭店及相关内容。主要有以下几个方面：